云服务器（Cloud Server）和VPS服务器（Virtual Private Server）是两种常见的虚拟化服务器解决方案，它们在可利用资源、弹性扩容、数据备份恢复和服务器安全性等方面存在一些区分。

1. 可利用资源

VPS服务器将一台物理服务器切分成若干个所需的单元进行出售，类似于一幢大楼分成多个大小区别的房间供人租赁。每一个VPS服务器相对独立，具有自己的操作系统和资源配额。

云服务器则是通过虚拟化技术（如XEN、KVM等）将多台物理服务器的集群切分成若干个虚拟的独立服务器。这样的划分使得云服务用具有更高的可扩大性和灵活性，能够根据实际需求对资源进行动态调剂。

2. 弹性扩容

VPS服务器的弹性扩容受制于单台物理服务器的资源限制。当其他VPS主机占用较多资源时，会对同一台物理服务器上的其他VPS产生影响，可能致使性能降落。

云服务用具有更好的弹性扩容能力。它可以根据需要动态平衡负载，并随时一键升级相应服务，以适应资源需求的变化。这使得在面对流量峰值或突发需求增加时，云服务器能够更好地应对，保持高性能和稳定性。

3. 数据备份恢复

VPS服务器通常没有数据备份机制，数据只写入一份，并且存储在同一台服务器的本地硬盘上。因此，对采取VPS服务器托管计划的企业来讲，制定好数据备份计划以应对可能的数据丢失是相当重要的。

云服务器则提供更可靠的数据备份和恢复机制。云服务提供商负责服务器管理、网站备份和安全性，采取网络散布式集群存储方式，实时多份写入数据并进行屡次备份，确保数据的安全性和可靠性。

4. 服务器安全性

云服务器部署在范围级的服务器集群阵列上，并采取负载均衡方案。即便其中一台服务器产生故障，云服务器会自动迁移到其他可用的服务器上继续运行。这类架构提供了更高的服务器安全性和可靠性。

VPS服务器则存在一定的安全风险。当VPS所在的物理服务器出现硬件故障时，会影响VPS服务器的正常工作，可能致使网站或利用程序的中断。

总结：

云服务器和VPS服务器在可利用资源、弹性扩容、数据备份恢复和服务器安全性方面存在明显的差异。云服务用具有更高的可扩大性、弹性扩容能力和更加可靠的数据备份和恢复机制，同时也提供更高的服务器安全性。对需要灵活性、高性能和数据安全保障的业务，云服务器是一个更好的选择。而对资源需求相对稳定、预算有限的利用场景，VPS服务器依然是一个经济实惠的选择。