在选择台湾服务器提供商时，可以采取以下方法：

首先，通过招标的方式来挑选提供商。通过招标中心或采购中心等中介机构，对提供商的资质进行评估和选择。这类方式可以确保选择具有良好资质的台湾服务器提供商。

其次，与服务器厂商的销售和技术人员进行事前沟通。通过直接与厂商朝表沟通，了解提供商的基本情况，包括产品质量、技术支持等方面的信息。这样可以在服务器采购进程中有更充分的了解，减少没必要要的风险。

另外，要关注提供商的售后服务质量。除硬件系统，服务器还触及软件系统部份，这是个性化的产品部份。选择一个提供优良售后服务的提供商可以确保及时解决服务器故障问题。售后服务的质量对确保产品的稳定性和客户的满意度都非常重要。