CC攻击是一种常见的网络要挟，针对香港VPS服务器，我们可以采取以下方法来有效防御：

1. 安装安全防火墙：在香港VPS服务器上安装服务器安全狗等安全防护软件，启用网络防火墙和网站CC攻击模块，根据攻击量的大小调剂防御级别。通过设置制止代理访问等选项，可完全防御CC攻击，下降服务器受攻击的风险。

2. 使用CDN加速服务：将香港VPS服务器接入CDN加速服务，通过外层防火墙拦截CC攻击。CDN加速可以隐藏真实服务器IP地址，访问者将通过CDN节点访问网站，从而屏蔽CC攻击对香港服务器的直接访问。另外，CDN加速还可以提高网站的访问速度，改良用户体验。

以上方法可以综合利用，提高对香港VPS服务器的CC攻击防御能力。通过安装安全防火墙和利用CDN加速服务，我们能够有效保护VPS服务器免受CC攻击的要挟，确保服务器的稳定性和安全性。