香港云服务器和香港VPS之间存在以下区分，并适用于区别的场景：

1. 架构上的区分

香港云服务器采取多个物理服务器集群作为母机，提供更大的灵活性和性能保证；而香港VPS作为单个物理服务器的一部份，从多台服务器中获得运算资源和处理能力。云服务器的优势在于可以根据需要直接使用更多服务器资源，避免单个服务器的局限性。

2. 架构弹性区别

香港VPS的可伸缩性受物理服务器母机限制，虽然可以增加虚拟服务器的内存和CPU功能，但数量依然是固定的。香港云服务器的可伸缩性选项是无穷的，不受单个物理服务器的限制。随着业务增长，云服务器可以提供更高级别的带宽、存储、内存和处理能力。

3. 系统兼容性区别

不是所有主机提供商都提供Windows VPS，如果您需要安装Windows Server，则需要选择适合的提供商。通过香港云服务器，您可以取得与专用服务器类似的可定制性级别，完全控制VPS设置的各个方面，包括操作系统（通常为Linux或Windows）。

4. 价格差异

相对而言，香港VPS的价格较低，但其可伸缩性较低。香港云服务器的本钱较高，但能够提供更大的灵活性和性能保证，物有所值。