在选择香港VPS服务器时，价格受以下因素影响：

1. 机房硬件设施的优劣：VPS服务器所寄存的机房设施水平区别，网络线路的质量和性能稳定性也区别。机房设施越高级，网络线路越好，相应的香港VPS服务器价格也会更高。

2. 主机配置的高低：VPS服务器的配置包括CPU核心数、内存、磁盘和带宽大小等。区别配置的服务器价格各不相同。根据实际需求定制合适的配置，避免资源浪费和没必要要的本钱消耗。

3. 主机商的定价策略：相同机房、相同配置的香港VPS服务器，区别主机商设置的价格也会有差异。知名的大型主机商通常定价较高，而中小型主机商由于客户群体较少，常常定价较低，以吸引更多客户。

以上是影响香港VPS服务器价格的主要因素。在选择合适的VPS服务器时，需要综合斟酌这些因素，根据本身需求和预算做出明智的决策。