服务器操作系统是建立网站和利用程序的基础，常见的选择包括Windows和Linux两种操作系统。每种操作系统都有自己的特点和适用处景，根据实际需求选择熟习的操作系统是相当重要的。

Windows服务器操作系统：

Windows操作系统适用于使用ASP、html、.net2、CGI、伪静态等开发语言的项目。

1. Windows 2003：
Windows Server 2003是微软基于Windows XP/NT5.1开发的服务器操作系统。虽然它在过去被广泛使用，但自2015年起微软停止对其提供支持，不再提供更新和修补程序。它主要使用IIS6作为部署环境，分为web版、标准版和企业版。

2. Windows 2008：
Windows Server 2008是为增强网络、利用和Web服务功能而设计的操作系统。相比Windows Server 2003，在Web工具、虚拟化技术和安全性等方面有更强的性能。

Linux服务器操作系统：

Linux操作系统适用于使用PHP5、html、CGI、伪静态等开发语言的项目。

1. CentOS 5.6：
CentOS是基于Red Hat Enterprise Linux的源代码编译而成的操作系统。它适用于对服务器稳定性要求较高的企业。

2. CentOS 6.4：
CentOS的另外一个版本，一样是为了提供高稳定性和可靠性而设计的操作系统。

选择合适的服务器操作系统取决于项目需求和个人熟习程度。如果使用ASP、.net等Microsoft技术，Windows操作系统是一个不错的选择。而如果使用PHP、CGI等开源技术，Linux操作系统是更加常见和广泛支持的选择。

总结：

根据项目需求和个人熟习程度选择合适的服务器操作系统是关键。Windows操作系统适用于使用ASP、.net等Microsoft技术的项目，而Linux操作系统适用于使用PHP、CGI等开源技术的项目。确保选择的操作系统能够满足项目需求，并且具有良好的稳定性和安全性，以确保服务器的正常运行和数据的安全性。